换一批
换一批气相色谱-质谱法测定食品中3-乙酰基-2,5-二甲基呋喃
Determination of 3-acetyl-2,5-dimethylfuran in food by gas chromatography-mass spectrometry
摘要目的 建立气相色谱-质谱法(gas chromatography mass spectrometry,GC-MS)测定食品中合成香料 3-乙酰基-2,5-二甲基呋喃的方法.方法 样品用正己烷涡旋提取后过滤,含油脂样品采用冷冻过滤技术去除油脂和其他杂质,选用TG-5MS毛细管色谱柱(30 m×0.25 mm,0.25 μm),载气流速 1 mL/min进行分离后进质谱分析.结果 3-乙酰基-2,5-二甲基呋喃在 0.005～10.000 μg/L 质量浓度范围内曲线线性良好,相关系数为0.9997;在不同基质及不同加标浓度下,加标回收率为80.16%～103.76%,相对标准偏差为1.83%～7.87%(n=6);3-乙酰基-2,5-二甲基呋喃在不同基质中的检出限均可达到 1 μg/kg,定量限均可达到 3 μg/kg.结论 该方法简单、准确度高、灵敏度好,可以用于食品中 3-乙酰基-2,5-二甲基呋喃含量的快速检测,为合成香料的安全使用和监管提供技术手段.
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关键词
3-乙酰基-2,5-二甲基呋喃气相色谱-质谱法食品合成香料定性定量分析3-acetyl-2,5-dimethylfurangas chromatography-mass spectrometryfoodsynthesized flavorqualitative and quantitative analysis
栏目名称
本期专题:现代化学分析仪器技术在食品检测中的应用
DOI
10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.20240204003
发布时间
2024-07-02
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