换一批摘要海藻酸钠是褐藻中一种大量存在的多糖类化合物,低热无毒、生物相容性好、可降解,具有良好的增稠性、成膜性及稳定性等特点,因此可作为环境友好型食品保鲜材料代替传统塑料保鲜膜.但是海藻酸钠膜存在机械性能、抗水性和抑菌性能较差等缺点,限制了其在食品包装领域的应用.大量研究表明,通过添加不同物质可以显著改善海藻酸钠成膜后的性能.本文综述了改善海藻酸钠膜拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过率和抑菌性等性能提升的研究进展,分析了各物质之间的相互作用及对复合膜性能的影响,并对目前海藻酸钠膜存在的问题和发展前景进行了总结与展望,以期为海藻酸钠膜在食品包装领域的研究和应用提供参考.
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关键词
海藻酸钠机械性能水蒸气阻隔性能抑菌性抗氧化性sodium alginatemechanical performancewater vapor barrier performanceantibacterial activityantioxidant properties
栏目名称
DOI
10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.20240401015
发布时间
2024-09-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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