换一批
换一批不同色泽大米中5种金属元素检测及膳食风险分析
Detection and dietary risk assessment of 5 kinds of metallic elements in different color rice
摘要目的 建立湿法消解和火焰原子吸收光谱法检测3种大米中Ca、Fe、Mn、Cu和Zn等5种金属元素含量的方法,并评估其膳食风险.方法 以云南省红河县紫米、红米和白米为实验对象,湿法消解处理大米样品,采用火焰原子吸收光谱法分别检测分析3种大米中5种金属元素含量,结合单一元素可耐受最高摄入量及靶标危害商值(target hazard quotient,THQ)进行大米膳食风险分析.结果 3种大米中均检测出Ca、Fe、Mn、Cu和Zn元素;紫米和白米中各元素回收率分别在97.96％～101.45％和97.27％～102.97％之间,相对标准偏差(relative standard deviations,RSDs)值分别在 1.52％～2.31％和 0.42％～2.41％之间,方法可靠.结论 湿法消解和火焰原子吸收法精密度好、准确度高,适用于测定3种大米中Ca、Fe、Mn、Cu和Zn元素含量,所测元素的THQ均小于1,食用3种大米均不会产生非致癌健康风险.
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关键词
紫米白米红米火焰原子吸收法金属元素膳食风险分析purple ricewhite ricered riceflame atomic absorption methodmetallic elementdietary risk assessment
栏目名称
DOI
10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.20240517001
发布时间
2024-12-10
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