换一批青稞活性成分与功能作用研究进展
Research progress on the active ingredients and functional effects of Hordeum vulgare Linn.
摘要青稞是广泛种植于青藏高原以及甘肃、云南和四川等地的高海拔藏区的谷类作物,含有淀粉、蛋白质、氨基酸、脂肪、膳食纤维、维生素及微量元素等营养物质,是藏族人民赖以生存、补充营养、维持健康的主要农作物.同时,青稞还含有β-葡聚糖、酚酸类化合物、黄酮类化合物和y-氨基丁酸等活性成分,具有抗氧化、降血脂、降血糖、对胃肠道的调节及耐缺氧抗疲劳等功能作用,近年来青稞因其丰富的活性成分和独特的功能作用等健康功能食品属性而受到越来越多的关注.本文从青稞的活性成分、功能作用及作用机制等3个方面综述青稞近年来主要研究进展,并从基础研究、科技投入、精深加工、挖掘功能因子等方面展望了青稞产业发展前景,以便对青稞的研究应用和产业的高质量发展提供参考依据.
更多相关知识
栏目名称
DOI
10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.20240918004
发布时间
2024-12-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
- 浏览0
- 被引10
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
