换一批
换一批羟基肉桂酸类化合物的功能活性及其在食品中的应用研究进展
Research progress on the functional activity of hydroxycinnamic acids and their application in food
摘要羟基肉桂酸是一种以肉桂酸为基本化学结构,广泛分布于植物中的一种天然酚酸类化合物,在具有抗氧化、抗炎、抗癌、调节血糖和血脂等生物学活性的同时,还具有调节食品风味、食品保鲜、抑菌、防腐及防止食品中其他生物活性化合物降解等功效,因此在食品行业中被用作风味剂、保鲜剂、防腐剂和营养补充剂等.本文综述了近年来羟基肉桂酸类化合物的研究成果,包括提取方法、生物学功能及应用,以期为深入开发羟基肉桂酸类化合物相关产品,拓宽应用范围提供参考和依据.
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栏目名称
本期专题:食品品质分析与评价
DOI
10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.20240927008
发布时间
2025-02-26
基金项目
河北省现代农业产业技术体系项目
河北省科技计划项目
河北省农林科学院科技创新人才队伍建设项目
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