换一批基于2021-2023年国家市场监管部门抽检数据的食品安全现状分析
Analysis of food safety status based on sampling inspection data from national market regulation departments from 2021 to 2023
摘要目的 分析 2021-2023 年国家食品安全监督抽检整体情况及存在的主要食品安全问题.方法 汇总2021-2023 年国家市场监管部门的食品安全监督抽检数据,从食品类别、不合格项目类别以及具体的不合格项目等方面进行分析.结果 2021-2023 近 3 年来,全国各级市场监管部门共完成 34 个食品类别,2000 多万批次监督抽检,整体不合格率为 2.76%.从抽检批次来看,食用农产品和餐饮食品抽检批次较高,合计占比达到 51.50%.从不合格率来看,餐饮食品最高,其不合格率为 7.20%,主要与餐饮具不合格率较高有关.食用农产品(3.44%)、蔬菜制品(3.10%)、炒货食品及坚果制品(2.72%)不合格率次之.不合格项目类别分析结果表明,近年来主要问题为农药残留超标、微生物污染、超范围超限量使用食品添加剂,其不合格样品占比合计达到64.78%.农药残留超标主要为食用农产品豇豆、韭菜、芹菜等中检出灭蝇胺、腐霉利、毒死蜱等.微生物污染主要问题为方便食品、水产制品、糕点、水果制品等中菌落总数、霉菌和大肠菌群超标.超范围超限量使用食品添加剂主要问题为水果制品、餐饮食品、粮食加工品和调味品等中色素、含铝添加剂、防腐剂、调味剂等超标.结论 国家在食品安全抽检中应继续关注重点类别,如食用农产品、餐饮食品、蔬菜制品、炒货食品及坚果制品,以及重点项目如农兽药残留超标、微生物污染、超范围超限量使用食品添加剂等问题,不仅要加大抽检力度,更要加强生产、销售等各个环节的监管,竭力保障食品安全.
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关键词
监督抽检食品安全农药兽药微生物supervision and sampling inspectionfood safetypesticidesveterinary drugsmicroorganisms
栏目名称
DOI
10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.20240710002
发布时间
2025-03-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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