换一批上海市市售食用植物油中缩水甘油酯的污染水平和膳食暴露评估
Contamination level and dietary exposure assessment of glycidyl esters in edible vegetable oils sold in Shanghai
摘要目的 了解上海居民食用植物油中缩水甘油酯(glycidyl esters,GE)的污染水平,评估上海居民GE的膳食暴露风险.方法 利用2024年上海市市售食用植物油中GE的监测数据,结合2024年上海居民植物油消费量数据,采用简单分布评估法计算上海居民经植物油摄入GE的暴露量,并用暴露边界比(margin of exposure,MOE)法评估健康风险.结果 178件食用植物油中GE的检出率为94.4％,含量均值为360.8 μg/kg,最大值为5470.0 μg/kg.参照欧盟法规规定的植物油中GE的限量值进行评价,发现样品中GE的超标率为5.6％.稻米油中GE的含量均值(1169.3 μg/kg)最高,其次为油茶籽油(657.8 μg/kg)和玉米油(499.0 μg/kg).上海≥3岁居民每日通过食用植物油摄入GE的平均暴露量和P95暴露量分别为0.208和0.497 μg/kg bw,MOE值分别为11538和4829,P95 MOE小于10000.3～17岁居民经植物油摄入GE的平均MOE值小于10000.4个不同年龄组居民经植物油摄入GE的P95 MOE值均小于10000.结论 上海居民经植物油摄入GE的健康风险总体上处于可接受水平.但对于3～17岁人群以及植物油高消费人群GE暴露的健康风险仍需重点关注.
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关键词
食用植物油缩水甘油酯污染水平暴露评估暴露边界比edible vegetable oilglycidyl esterscontamination levelexposure assessmentmargin of exposure
栏目名称
DOI
10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.20241118007
发布时间
2025-04-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
上海市市场监督管理局科技项目（2024-51）
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