换一批摘要食品真菌毒素(如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇等)是严重威胁食品安全和公众健康的污染物.随着全球对食品需求的不断增加和供应链复杂化,快速、灵敏地检测污染物对于维护公众健康至关重要.近年来,纳米技术的快速发展为食品中真菌毒素的检测提供了新思路.其中,量子点作为一种新型的荧光纳米材料,以其优异的光学性质和高灵敏度,在生物传感领域备受青睐.本文以量子点为出发点,综述了量子点的基本特性、合成方式、修饰及功能化,重点介绍其在食品真菌毒素检测中的应用研究,并对量子点在真菌毒素检测中的优势与挑战进行阐述,以期为食品安全检测和现场实时检测提供新思路,为食品安全和人类健康保驾护航.
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关键词
食品真菌毒素量子点快速检测技术生物传感器荧光免疫分析food mycotoxinsquantum dotsrapid detection technologybiosensorfluorescence immunoassay
栏目名称
DOI
10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.20241013002
发布时间
2025-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家市场监督管理总局科技计划（2023MK119）
陇原青年创新创业人才项目（2024QNTD15）
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