换一批上海地区主栽葡萄品种品质评价与分析
Quality evaluation and analysis of major Vitis vinifera L.varieties cultivated in the Shanghai Region
摘要目的 评估上海地区主栽葡萄品种的品质差异,明确关键品质指标.方法 本研究选取了上海地区 7家种植企业的 10 个主要葡萄品种,共采集 34 批次样品.通过分析穗质量、粒质量、果糖、葡萄糖、总酸、维生素C、氨基酸、花青素等 12 项指标,从外观物理性状、内在营养品质和综合品质 3 个方面对葡萄品质进行评估.结果 葡萄品种在外观物理性状、内在营养品质及综合品质方面存在显著差异(P<0.05).阳光玫瑰在糖酸平衡方面表现突出,醉金香具有较高的维生素 C 和综合营养品质,巨玫瑰在葡萄糖含量上优势明显,申园的氨基酸总量最高,但其氨基酸比例需优化.综合分析表明,糖酸比例、氨基酸组成和果实重量是决定葡萄品质差异的主要因素.结论 上海地区主栽葡萄品种在品质特性上各具优势,阳光玫瑰、醉金香和巨玫瑰适宜推广作为高端鲜食葡萄.研究结果为葡萄品种选育、种植管理及市场定位提供了科学依据,并为消费者健康及功能性食品开发提供参考.
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栏目名称
DOI
10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.20250109006
发布时间
2025-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
上海市科委科技创新行动计划项目（23N71900300）
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