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动物源性食品中类固醇激素的快速检测方法研究进展

Research progress on rapid detection methods for steroid hormones in animal derived foods

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摘要动物源性食品是人类重要的营养素来源之一.在养殖过程中,类固醇激素的合理使用可达到促生长、增重、消炎等目的,但过渡滥用会严重威胁食品安全和消费者身体健康.目前,类固醇激素的检测方法主要为液相色谱法、气相色谱法及其与质谱的联用技术,这严重依赖大型精密仪器、预处理复杂,并且需要专业实验室和技术人员.近些年来,随着分析科学技术与仪器的飞速发展,各种类固醇激素残留的快速检测技术已不断涌现,为食品安全提供了坚实的技术保障.本文对目前类固醇激素的快速检测方法,包括电化学法、比色法、荧光/磷光法、拉曼光谱法和侧流免疫层析法进行了详细综述,分析了这些方法的优点及不足,探讨了其面临的挑战及未来的发展方向.该综述将为食品中类固醇激素残留的快速检测方法的设计提供参考借鉴,并对相关研究者提供思路启发.

作者薛耀辉 ^[1] 李锦花 ^[2] 马明 ^[2] 钱四化 ^[3] 韩超 ^[4] 王宇辉 ^[3] 学术成果认领

作者单位华北理工大学化学工程学院,唐山 063210;宁波海关技术中心,宁波 315048;中国科学院宁波材料技术与工程研究所,宁波 315201 ^[1] 宁波海关技术中心,宁波 315048 ^[2] 中国科学院宁波材料技术与工程研究所,宁波 315201 ^[3] 华北理工大学化学工程学院,唐山 063210 ^[4]

关键词类固醇激素快速检测电化学法比色法免疫层析法表面增强拉曼光谱法荧光检测法 steroid hormones rapid detection electrochemistry colorimetric assay immunochromatography surface enhanced Raman spectroscopy fluorescence assay

栏目名称

本期专题:食品中有毒有害物质分析与监测

DOI 10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.20250109002

发布时间 2025-05-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

基金项目

宁波市公益性研究计划重点项目（2023S006）宁波市自然科学基金重点项目（2022J293）