换一批铁皮石斛复合饮料的研制及其免疫调节作用研究
Preparation of compound beverage by Dendrobium officinale and analysis of its immunomodulatory effect
摘要目的 优化铁皮石斛复合饮料配方,研究其免疫调节作用.方法 首先采用单因素试验探究铁皮石斛、黄精、黄芪、桑椹、枸杞等浓缩汁添加量对复合饮料感官品质的影响,进而采用正交试验,对复合饮料配方进行优化,确定铁皮石斛复合饮料最优配方,并利用斑马鱼模型研究其免疫调节作用.结果 铁皮石斛浓缩汁70％、黄精浓缩汁1％、黄芪浓缩汁1％、桑椹浓缩汁10％、枸杞浓缩汁5％为铁皮石斛复合饮料的最佳配料比,按此配方所得的复合饮料感官评分最高;不同质量浓度的铁皮石斛复合饮料组(7.81、15.60、31.20 μL/mL)能显著上调斑马鱼的尾部中性粒细胞,显著提高白细胞介素-12和肿瘤坏死因子-α基因相对表达量.结论 铁皮石斛复合饮料呈深褐色、色泽纯正均匀、风味佳、口感优良,具有显著增强免疫力的功效.
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关键词
铁皮石斛单因素试验复合饮料配方优化感官品质免疫调节Dendrobium officinalesingle factors experimentcompound beveragesformula optimizationsensory qualityimmunomodulation
栏目名称
DOI
10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.20250106002
发布时间
2025-06-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
贵州省科技支撑项目（2023）
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