换一批负载植物乳植杆菌CXG9的可食用复合薄膜的制备表征及抗菌特性研究
Characterization and antibacterial activity of edible composite films embedded with Lactiplantibacillus plantarum CXG9
摘要目的 制备负载活性植物乳植杆菌CXG9的可食用明胶-玉米淀粉生物基复合薄膜,赋予薄膜抗菌活性和优良性能.方法 以明胶和玉米淀粉混合薄膜为基材,将植物乳植杆菌CXG9离心所得菌泥混入明胶-玉米淀粉混合液中,通过溶液浇铸法制备活菌可食用复合薄膜.通过对薄膜性能的表征和体外抗菌实验,研究植物乳植杆菌CXG9的加入对明胶-玉米淀粉薄膜性能的影响.结果 负载植物乳植杆菌CXG9的明胶-玉米淀粉复合薄膜断裂伸长率提高35.51％,水分含量下降2.55％,水蒸气透过率下降11.2％,说明负载植物乳植杆菌CXG9薄膜的紫外线阻隔能力、水蒸气透过率、断裂伸长率和热稳定性都有所改善.活菌的加入赋予薄膜抗菌性能,对单增李斯特菌、志贺氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、鼠伤寒沙门氏菌和铜绿假单胞菌都有不同的抑制程度.结论 本研究选用明胶-玉米淀粉为基质,成功制备出负载了植物乳植杆菌CXG9的明胶-CXG9-玉米淀粉抗菌薄膜,降低了传统包装材料对环境的负担,为食品包装材料的开发开辟了新途径.
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关键词
明胶玉米淀粉植物乳植杆菌CXG9可食用薄膜抑菌活性gelatincorn starchLactiplantibacillus plantarum CXG9edible filmantibacterial activity
栏目名称
DOI
10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.20250121004
发布时间
2025-07-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家自然科学基金（32101920）
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