换一批低取代度醋酸酯改性马铃薯淀粉的性能研究及其在硬胶囊壳的应用
Study on the properties of low substitution degree potato acetate starch and its application in hard capsule shell
摘要目的 探究不同低取代度对醋酸酯化马铃薯淀粉的理化性能的影响,并应用于硬胶囊壳中观察马铃薯醋酸酯淀粉对其性能的影响.方法 以马铃薯淀粉为原料,醋酸酐为酯化剂制备不同低取代度(取代度为0.0143-0.0570)的酯化改性淀粉,研究不同的低取代度淀粉理化性质与结构的变化,并将改性淀粉用于硬胶囊壳的制备.结果 马铃薯不同低取代度淀粉与原淀粉均为剪切变稀型假塑性流体,改性淀粉的储能模量和损耗模量均呈上升趋势,且其储能模量大于原淀粉.改性淀粉相较原淀粉,其透明度、凝胶强度和持水力得到提升;膨胀度和溶解度增大.醋酸酐与马铃薯淀粉发生了酯化反应,主要发生在淀粉颗粒表面,且没有改变马铃薯淀粉的结晶类型.将马铃薯改性淀粉糊进行硬胶囊壳的制备,其各项指标均符合《中华人民共和国药典(2020版)》的要求.结论 低取代度醋酸酯淀粉可改善天然淀粉的性能和应用范围,符合国家食品安全标准,制备植物硬胶囊代替明胶胶囊,弥补天然淀粉在制备过程中的不足之处,且符合《中国药典》规定标准.
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关键词
马铃薯淀粉醋酸酯淀粉低取代度理化性质硬胶囊壳potato starchstarch acetatelow substitution degreephysical and chemical propertieshard capsule shell
栏目名称
DOI
10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.20250302002
发布时间
2025-07-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
黑龙江省新农科研究与改革实践项目（SJGZ20200186）
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