换一批摘要目的 建立乳成分分析仪快速检测生乳营养成分的方法.方法 本研究以市售生乳为检测样品,基于傅立叶红外光谱技术(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)构建生乳中水分、蛋白质、脂肪、乳糖、灰分、非脂乳固体、总干物质、相对密度、冰点9个参数的快速检测方法,通过与国家标准法结果比对评价快速检测方法的精确度和准确性.结果 乳成分分析仪测定结果为水分在86.00％～89.09％、蛋白质在2.52％～4.51％、脂肪在 2.65％～5.39％、乳糖在 3.81％～5.40％、灰分在 0.56％～0.80％、非脂乳固体在 6.94％～9.81％.通过对脂肪、乳糖、非脂乳固体等9个参数进行F检验及T检验,F值最大为9.00,小于9.55,证明9个参数精确性无显著性差异.T值最大为20.82,小于22.327,证明9个参数准确度不存在显著性差异.乳成分分析仪法及国家标准法均能对牛奶营养指标进行准确测定.显示所建立的快速检测方法的精确度和准确性与国家标准法无显著差异.结论 本研究所构建生乳营养成分快速检测方法可用于生乳营养成分的高通量、低成本的快速筛查.高精度场景、监管与准入时以国家标准法为基准,日常监测以基于乳成分分析仪的快速检测结果为主.
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关键词
生乳快速检测F检验T检验傅立叶红外光谱技术raw milkrapid detectionF testT testFourier infrared spectroscopy technology
栏目名称
DOI
10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.20250306006
发布时间
2025-07-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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