换一批2024年重庆市渝北区市售淡水鱼渔用麻醉剂残留的膳食暴露风险评估
Dietary exposure risk assessment of fishery anesthetic residues in commercially available freshwater fish in Yubei District,Chongqing in 2024
摘要目的 了解2024年重庆市渝北区内淡水鱼中10种麻醉剂的残留状况,并进行膳食暴露风险评估.方法 随机采集2024年渝北区市售淡水鱼60件,采用超高效液相色谱-串联质谱法检测10种麻醉剂残留,结合居民膳食摄入量,采用食品安全指数法评估市售淡水鱼中麻醉剂残留的膳食暴露风险.结果 丁香酚检出率为51.7％,浓度范围为3.48～583.00 μg/kg;甲基丁香酚检出率为90.0％,浓度范围为10.50～43.80 μg/kg;异丁香酚检出率为48.3％,浓度范围为3.42～619.00 μg/kg;甲基异丁香酚检出率为78.3％,浓度范围为6.47～30.40 μg/kg.其余6种麻醉剂均未检出,淡水鱼中不同麻醉剂的检出率比较差异有统计学意义(P＜0.01).淡水鱼中丁香酚、甲基丁香酚、异丁香酚和甲基异丁香酚的最大食品安全指数分别为0.820×10-4、0.308×10-5、0.434×10-4和0.214×10-5.结论 2024年重庆市渝北区市售淡水鱼中渔用麻醉剂残留总体处于安全水平,但丁香酚类麻醉剂残留现象比较普遍,须引起相关部门的重视,规范水产品中渔用麻醉剂的使用.
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关键词
淡水鱼麻醉剂超高效液相色谱-串联质谱法残留状况风险评估freshwater fishanestheticultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometryresidual statusrisk assessment
栏目名称
DOI
10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.20250109005
发布时间
2025-07-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
重庆市渝北区科卫联合医学科研项目（2023YBKW14）
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