换一批宁夏西门塔尔肉牛不同内脏副产物中矿物元素差异分析
Analysis of mineral element variations in different visceral by-products of Simmental beef cattle in Ningxia
摘要目的 探究宁夏西门塔尔肉牛不同内脏副产物中矿物元素差异.方法 以屠宰后的宁夏西门塔尔肉牛副产物(牛心、牛肝、牛肚、牛肠)为研究对象,检测分析4种副产物中42种矿物元素含量差异,并通过判别分析进行验证.结果 固原和吴忠地区分别有38种和41种矿物元素含量在4种肉牛副产物中具有显著差异(P＞0.05),所有肉牛副产物Pb、Cd、Hg、As、Cr含量低于限量标准;牛肚对重金属Ni和Cr、稀土元素Eu、Gd、Nd和Sm以及其他元素中Nb、Sb、Sn 具有较强的吸附累积效应;牛肝对重金属Cd、微量元素Cu和Mo具有较强的吸收富集效应.基于矿物元素可实现不同副产物和不同产地样本的有效区分,筛选出Cs、Na、Li、Cd、Tl、Rb、Cr、U、Pt、Ta、Co、Sc、Mo、Ni、Zn、Ir、Sn 和 Fe 作为区分牛肚、牛肝、牛心和牛肠的关键特征元素,确定了 Cs、Cr、Rb、As、Sn、Nb、Ni、Li、Sb、Ti、Hg 11个区分固原和吴忠产地的关键特征元素.结论 肉牛副产物有其各自的元素特征,通过矿物元素含量可有效区分不同副产物及不同产地样品,研究结果有助于建立肉牛副产物的品质数据库,为企业新产品开发提供数据支撑.
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栏目名称
DOI
10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.20250207001
发布时间
2025-08-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
宁夏农业科技自主创新专项科技创新引导项目（NKYG-23-04）
宁夏回族自治区重点研发计划项目（2023BDE03012）
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