换一批基于固相微萃取-气相色谱-质谱法构建即食燕窝挥发性成分指纹图谱
Construction of volatile components fingerprint spectrum of ready-to-eat bird's nest based on solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry
摘要目的 基于固相微萃取-气相色谱-质谱法(solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC-MS)构建A品牌即食燕窝挥发性物质指纹图谱,并对不同品牌和不同类型的即食燕窝产品进行差异分析.方法 以市售即食燕窝为研究对象,采用SPME-GC-MS分析不同储存期共计37批次A品牌即食燕窝样品的挥发性物质,通过NIST 20数据库和峰面积归一化法对挥发性物质进行分析研究,并使用"中药色谱指纹图谱相似度评价系统"进行A品牌即食燕窝挥发性成分指纹图谱的建立.结果 利用NIST 20数据库在品牌A即食燕窝中共鉴定出26种特征挥发性成分,主要包括5-羟甲基糠醛、壬醇、月桂醇、四氢熏衣草醇、苯甲醛等化合物,并建立了该款即食燕窝产品的挥发性物质指纹图谱.评价标准为:以相匹配26个共有峰为基础,相似度≥65.8％,可较好地应用于不同市售即食燕窝差异分析.结论 通过分析即食燕窝挥发性物质的组成,建立即食燕窝挥发性成分指纹图谱和相似度评价方法,可有效区分不同类别的即食燕窝产品,为即食燕窝的产品鉴别和分类提供了科学依据.
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关键词
即食燕窝固相微萃取-气相色谱-质谱法挥发性成分指纹图谱ready-to-eat bird's nestsolid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometryvolatile componentsfingerprint spectrum
栏目名称
DOI
10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.20250418007
发布时间
2025-08-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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