换一批食品中镉污染现状调查及膳食暴露风险评估
Current situation investigation and dietary exposure risk assessment of cadmium contamination in food
摘要目的 了解当前食品中镉污染的现状,以及探讨东南沿海地区居民日常饮食中镉的膳食暴露风险.方法 在全市范围内主要大型农贸市场、商业超市、餐馆等场所随机抽样,以常见的食品为研究对象,涉及谷物及其制品、蔬菜、水产动物及其制品、肉制品、坚果及籽类、新鲜食用菌和调味品共7大类1285份食品样本,应用电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma-mass spectrometry,ICP-MS)进行镉含量定量检测,采用单因子污染指数(pollution index,Pi)和目标危害系数(target hazard quotient,THQ),对各大类样本质量和消费安全进行评估.结果 经过统计学分析,不同类食品中的镉含量有显著性差异.在所检测样本中,镉总检出率54.24％,检测结果为未检出～2.86 mg/kg,其中甲壳类(海蟹、虾蛄)检测平均值最高(1.2264 mg/kg).结论 所检样品的膳食暴露风险评估结果显示,THQ＜1.因此,该地区的镉污染对居民的健康风险低.
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栏目名称
DOI
10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.20250422001
发布时间
2025-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
宁波市科技计划项目（2024S127）
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