换一批不同光敏剂复合蓝光照射对条斑紫菜减菌效果研究
Study on the microbial reduction of different photosensitizers combined with blue light irradiation on Pyropia yezoensis
摘要目的 研究不同光敏剂复合蓝光照射对条斑紫菜减菌效果.方法 本研究首先比较了4种光敏剂(姜黄素、维生素K3、核黄素、叶绿素铜钠),3种波长(405、420、460 nm)对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的杀菌效果,并将2种蓝光波长(405 nm、420 nm)及光敏剂(姜黄素、核黄素)应用于干燥前鲜紫菜的照射减菌,比较了姜黄素处理浓度、照射时间和距离的影响,测定了处理后、干燥后紫菜的卫生指标菌、色差(△E)及营养成分含量的变化.结果 鲜紫菜与纯菌体系的减菌效果一致,采用蓝光复合光敏剂处理减菌效果更强,蓝光420 nm复合100 μmol/L姜黄素(距离5 cm,150 min)的减菌效果最佳,未处理的鲜紫菜菌落总数及大肠菌群分别为5.69 log CFU/g和4.34 log CFU/g,未处理组一次干燥后分别为6.63 log CFU/g和4.15 log CFU/g.处理后鲜紫菜菌落总数和大肠菌群数量分别降低1.88 log CFU/g和1.46 log CFU/g,一次干燥后分别降低1.94 log CFU/g和1.35 log CFU/g.干制后紫菜的△E介于0.5和1.5之间,属于轻微明显变化,维生素C和E等营养成分无显著性变化(P＞0.05).结论 蓝光420 nm复合100 μmol/L姜黄素处理鲜紫菜后,干制条斑紫菜菌落总数降低至4.56～4.82 log CFU/g,除了因为染色作用出现轻微色差,对营养成分无显著性变化.该研究结果为开发安全、高效、环保的条斑紫菜保鲜加工技术提供了技术支撑.
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关键词
条斑紫菜微生物控制非热杀菌技术光敏剂蓝光Pyropia yezoensismicrobial controlnon-thermal sterilization technologyphotosensitizerblue light
栏目名称
DOI
10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.20250310002
发布时间
2025-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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