换一批特级初榨橄榄油中掺入软精炼油鉴别技术研究进展
Research progress on identification technologies for soft refined oil adulteration in extra virgin olive oil
摘要特级初榨橄榄油因为其较高的营养价值而深受市场欢迎.在巨大的经济利益驱动下,橄榄油市场已成为欺诈现象最严重的领域之一.监管部门已经提出一系列鉴别指标和检测方法,虽然起到一定效果,但在面对新型掺假手段如软精炼时存在明显局限性.本综述聚焦于特级初榨橄榄油中掺入软精炼油的鉴别技术研究进展,系统梳理了基于特征指标(如甘油二酯、脂肪酸烷基酯、挥发性物质、色素和酚类)的检测方法以及光谱和质谱法等现代分析技术的应用现状,旨在为鉴别这一新型掺假形式提供理论支持和技术指导.同时,本文展望了今后研究的重要方向,运用高分辨质谱仪对特级初榨橄榄油和软精炼油进行非定向筛查,再结合化学计量学的方法筛选出掺假标志物,以期实现对软精炼油的鉴别.
更多相关知识
关键词
特级初榨橄榄油软精炼掺假鉴别特征指标光谱质谱extra virgin olive oilsoft refiningadulteration identificationcharacteristic markersspectroscopymass spectrometry
栏目名称
DOI
10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.20250723005
发布时间
2025-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
海关总署科研项目（2024HK005）
- 浏览1
- 被引0
- 下载0
相似文献
- 中文期刊
- 外文期刊
- 学位论文
- 会议论文
