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龟甲酶解肽制备工艺优化及其抗氧化活性研究

Optimization of preparation process and study on antioxidant activity of turtle shell enzymatic peptides

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摘要目的优化龟甲仿生酶解肽制备工艺,并筛选龟甲酶解肽抗氧化活性组分.方法本研究采用响应面法设计实验,以胃蛋白酶质量分数、酶解时间,胰蛋白酶质量分数、酶解时间为影响因素,水解度和肽含量综合评分为响应值,优化龟甲的酶解肽工艺.通过膜分离技术分别将龟甲、醋龟甲酶解肽分为5个不同分子量组分,并利用体外抗氧化实验筛选龟甲酶解肽最佳组分.结果龟甲酶解肽工艺最佳参数为:胃蛋白酶质量分数1.00％、胃蛋白酶酶解时间2.0h、胰蛋白酶质量分数2.0％、胰蛋白酶酶解时间3.0h.在此工艺下,龟甲、醋龟甲各酶解肽组分均表现出抗氧化活性,其中分子量(molecular weight,Mw)＜1 kDa组分活性最佳,且醋龟甲活性强于龟甲.在质量浓度为2 mg/mL时,醋龟甲酶解肽Mw＜1 kDa组分对羟基自由基、2,2'-联氮-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率分别为56.52％、72.59％、61.33％,对Fe3+的总还原力为0.33.细胞实验显示,不同质量浓度的龟甲与醋龟甲酶解肽Mw＜1 kDa组分(12.50～200.00 μg/mL)均可促进成骨细胞MC3T3-E1的增殖,显著提高细胞内超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性,并降低丙二醛含量,表现出良好的抗氧化性能.结论本研究优化了龟甲酶解肽的制备工艺,为龟甲酶解肽的深入研究及醋龟甲的进一步开发与利用提供了参考.

作者李晶峰 ^[1] 杨小倩 ^[2] 兰梦 ^[3] 吴楠 ^[3] 杜延佳 ^[3] 孙佳明 ^[4] 张辉 ^[5] 学术成果认领

作者单位长春中医药大学药学院,长春 130117 ^[1] 江西中医药大学药学院,南昌 330004 ^[2] 吉林省东北亚生物科技有限公司,长春 130119 ^[3] 长春中医药大学吉林省人参科学研究院,长春 130117;白城医学高等专科学校甘草研究院,白城 137000 ^[4] 吉林省东北亚生物科技有限公司,长春 130119;长春人文学院健康福祉学院,长春 130117 ^[5]

关键词龟甲酶解肽酶解工艺优化抗氧化 turtle shell enzymatic peptides enzymatic hydrolysis process optimization antioxidant activity

栏目名称

食品分析与检测

DOI 10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.20250804003

发布时间 2025-12-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

基金项目

吉林省科技发展计划项目（20240602101RC）