摘要目的 探究高表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)型茶树品种(粤茗1号)、高EGCG兼高苦茶碱复合型品种(苦茶11号)与传统品种(英红9号)不同叶位生化成分的差异.方法 研究以粤茗1号、苦茶11号和英红9号茶树为材料,按叶位(单芽、一叶、二叶、三叶、四叶及梗部)采样,经微波杀青后烘干制成蒸青样,分别测定水浸出物、可溶性糖、总茶多酚及儿茶素单体、咖啡碱、可可碱、苦茶碱及游离氨基酸含量.通过比较品种间及叶位间代谢物分布差异,分析高EGCG及高苦茶碱茶树资源在代谢特征和积累规律上的差异性.结果 水浸出物分析显示,三品种在嫩叶阶段含量较高,单芽至二叶阶段维持(38.64％±1.72％)～(47.30％±0.82％),差异不显著,而英红9号在一叶达到峰值(47.30％±0.82％).随着叶片成熟,英红9号和苦茶11号水浸出物明显下降,而粤茗1号在三叶、四叶及梗部仍保持较高水平.可溶性糖含量整体随叶片成熟增加,英红9号在三、四叶阶段含量最高,粤茗1号虽单芽最低,但在四叶阶段迅速追平至6.62％±0.70％,苦茶11号呈均衡分布.EGCG含量在嫩叶中达到峰值,粤茗1号和苦茶11号显著高于英红9号,而英红9号在表儿茶素(epicatechin,EC)、儿茶素(catechin,C)、表儿茶素没食子酸酯(epicatechin gallate,ECG)、儿茶素没食子酸酯(catechingallate,CG)、没食子儿茶素没食子酸酯(gallocatechin gallate,GCG)等儿茶素单体中表现出显著积累优势.苦茶11号不同叶位苦茶碱含量持续高于1.5％,表现出典型"高苦茶碱"特性,而咖啡碱随叶片成熟下降幅度较大,二叶后低于1％,粤茗1号和英红9号保持相对稳定.氨基酸及茶氨酸分布显示粤茗1号单芽及梗部积累显著高于其他品种,其中梗部茶氨酸达3.20％±0.09％.结论 粤茗1号和苦茶11号分别体现出"高EGCG"和"高EGCG-苦茶碱"积累优势,英红9号则以EC、C、ECG、CG、GCG等儿茶素单体的积累优势及可溶性糖的高积累为显著特征.不同叶位功能性成分分布呈现明显品种依赖性和叶位特异性,其中"双高"资源在嫩叶及成熟叶片均保持较高活性成分,为功能性茶叶及保健产品原料选择提供了科学依据,同时为茶树品质改良和高功能性茶树资源的开发利用提供了理论支撑.