换一批Fe3O4@SA纳米酶凝胶微球比色法检测植物性食用油过氧化值
Determination of peroxide value in vegetable edible oils by Fe3O4@SA nanozyme gel microspheres colorimetric method
摘要目的 制备具有类过氧化物酶活性的Fe3O4@海藻酸钠(sodium alginate,SA)纳米酶凝胶微球,用于构建检测植物性食用油过氧化值(peroxide value,POV)的比色传感器.方法 通过酶标仪和智能手机采集不同氧化程度油样显色反应后溶液的吸光度值和三原色(red,green,blue,RGB)信息,建立了不同类型植物性食用油POV的标准曲线,并评估了检测方法的准确性及实用性.结果 5种类型植物性食用油的POV在0～0.40 g/100 g的范围内呈现良好的线性关系.与国家标准方法的检测结果相比较,酶标仪比色法和智能手机数字图像比色法的决定系数(determination coefficient,R2)均大于 0.9500,均方根误差(root mean square error,RMSE)均小于0.1.结论 基于 Fe3O4@SA 纳米酶凝胶微球活性建立的比色检测体系,具有良好的准确性与实用性,该研究成果将为食品安全因子的检测提供新思路.
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关键词
Fe3O4@SA纳米酶凝胶微球植物性食用油比色检测过氧化值Fe3O4@SA nanozyme gel microspheresvegetable edible oilcolorimetric detectionperoxide value
栏目名称
DOI
10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.20250904007
发布时间
2026-01-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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