换一批2015-2024年江苏省肉与肉制品中单核细胞增生李斯特氏菌污染状况分析
Analysis of Listeria monocytogenes contamination status in meat and meat products in Jiangsu Province from 2015 to 2024
摘要目的 掌握江苏省各地区肉与肉制品中单核细胞增生李斯特氏菌污染情况.方法 2015-2024 年在江苏省 13 个地市农贸市场、超市、饭店等各个环节采集不同种类的肉与肉制品 5705 份,依据《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》检验标准操作程序进行单核细胞增生李斯特氏菌检测,结果应用SPSS 27.0软件进行统计学分析.结果 5705 份样品中有 328 份检出单核细胞增生李斯特氏菌,总检出率 5.7%,其中生肉及其制品检出率显著高于熟肉及其制品(χ2=91.717,P<0.001),猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉样品中检出率存在显著差异(χ2=11.510,P=0.009);鲜肉、冷却肉和冻肉类样品检出率存在显著差异(χ2=89.652,P<0.001);不同采样环节中流通环节样品出率显著高于餐饮环节样品(χ2=10.388,P=0.001),农贸市场、超市、网店采集的样品单核细胞增生李斯特氏菌检出率存在显著差异(χ2=6.038,P=0.049).结论 江苏省各地区市售肉与肉制品中持续存在单核细胞增生李斯特氏菌污染,存在风险隐患,应加强监测和监管,预防相关食源性疾病发生.
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DOI
10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.20250929001
发布时间
2026-01-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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