换一批1-甲基环丙烯和高锰酸钾处理对低温贮藏冬枣鲜果的保鲜效应研究
Effects of 1-methylcyclopropene and potassium permanganate treatment on preservation of Ziziphus jujuba Mill.fruits stored at low temperature
摘要目的 探究低温结合1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)与高锰酸钾处理对大荔冬枣鲜果的保鲜效果.方法 选取脆熟期大荔冬枣,均分3组,分别用1 μL/L 1-MCP、饱和高锰酸钾处理,设空白对照,于-1～0℃贮藏 75 d,每 15 d测定维生素C、硬度、细胞膜透性等 11 项指标,各指标至少 3 次平行试验取均值.结果 1-MCP与高锰酸钾处理均能延缓冬枣维生素C、可滴定酸含量下降,抑制还原糖升高,延缓原果胶降解与硬度、脆性下降;同时能抑制细胞膜透性增大与丙二醛含量上升,维持总酚、类黄酮含量及过氧化物酶等抗氧化酶活性,其中1-MCP的保鲜效果更优.结论 低温环境下,1-MCP与高锰酸钾处理均能降低冬枣呼吸强度,维持果实营养与抗氧化活性,延长货架期;1-MCP的保鲜效果最优,可作为冬枣贮藏保鲜的优选处理方式.
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关键词
冬枣低温高锰酸钾1-甲基环丙烯保鲜效应Ziziphus jujuba Mill.low temperaturepotassium permanganate1-methylcyclopropenepreservation effect
栏目名称
DOI
10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.20251016003
发布时间
2026-03-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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