换一批摘要酒作为人类饮食文化的重要组成部分,其复杂的化学成分体系一直是营养与医学领域的研究热点.尽管过量饮酒已被证实对多器官和系统造成明确损伤,但酒类中含有多酚类、有机酸类、氨基酸类、微量元素等多种生物活性成分,流行病学和临床医学证明适量饮酒具有抗氧化、抗炎、调节代谢等功能作用.本综述系统梳理了黄酒、葡萄酒、啤酒、白酒 4 类主流酒类的生物活性成分组成特征及其对人体健康的调节效应,深入阐述其调节人体心血管、神经系统、心理健康及调节消化系统和肠道的分子机制与研究证据,并辩证分析酒精本身及功能因子间的相互作用,旨在为理解酒饮料与健康的关联提供科学参考.
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关键词
酒生物活性成分适量饮酒健康调节心血管winebioactive componentsmoderate alcohol consumptionhealth regulationcardiovascular
栏目名称
DOI
10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.20251030002
发布时间
2026-03-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
绍兴黄酒重大科技项目（2024SDXT001-7）
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