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    首页 > 食品工业科技 > 酸乳深加工之奶酪与乳酸饮料的生产工艺控制

    酸乳深加工之奶酪与乳酸饮料的生产工艺控制

    Processing of fermented whey beverage during cheese manufacturing

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    摘要对特定酸奶进行固液分离,依据适合大多数中国人口味的奶酪和乳酸饮料应具备的口味,一种新的、以生产奶酪为主,综合利用酸乳清的酸乳深加工工艺,以及工艺控制点、与工艺对应的成品的主要卫生标准得以确立.

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    作者 刘勇 [1] 学术成果认领
    作者单位 新疆大学生命科学与技术学院,新疆,830046 [1]
    关键词 酸甜奶酪酸乳清乳酸饮料澄清剂蔗糖乳酸菌接种比例压滤
    分类号 TS252.54
    栏目名称
    工艺技术
    DOI 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.08.036
    发布时间 2004-01-15
    基金项目
    新疆大学校科研和教改项目
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    • 被引3
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    食品工业科技

    食品工业科技

    2003年24卷8期

    54-57页

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