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首页 > 食品工业科技 > 从L-乳酸菌酸菜发酵液中初步分离肽类抑菌物质

从L-乳酸菌酸菜发酵液中初步分离肽类抑菌物质

Purification of antimicrobial peptides from juice of sauerkraut fermented by L-lactic acid bacteria

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摘要从L-乳酸菌酸菜发酵液中经硫酸铵盐析、透析、CM Sephadex C-25凝胶柱层析等操作,分离提取肽类抑菌物质,通过琼脂扩散法检测其活性为1.83×103IU/g,经尿素-SDS-聚丙烯酰胺凝肢电泳,发现有三条清晰条带,相对分子量分别为3500、14000、22000.结果说明该酸菜发酵液中确实存在抑菌活性物质,为从酸菜发酵液中分离产生抑菌活性物质的菌株,并进行纯培养发酵生产天然防腐剂奠定了基础.

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作者 LI Xiu-liang [1] 雷虹 [1] ZHANG Long-feng [1] 周东坡 [1] PING Wen-xiang [1] 学术成果认领
作者单位 黑龙江大学生命科学学院,黑龙江哈尔滨,150080 [1]
关键词 肽类抑菌物质分离酸菜发酵液
分类号 TS255.54
栏目名称
研究与探讨
发布时间 2008-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
黑龙江省科技重点攻关项目（(GB058401)） 黑龙江省发改委重大课题（([2002]1199)） 黑龙江省教育厅2005年科学技术研究一般项目（(10551250)）
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食品工业科技

食品工业科技

2008年29卷7期

91-93页

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