温度对白菜废弃物青贮发酵品质的影响及微生物多样性分析

Effects of Temperature on Ensiling Fermentation Quality of Cabbage Wastes and Microbial Community Analysis

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摘要为探索废弃白菜在不同季节温度时的青贮可行性,模拟兰州地区气候条件,探讨了不同温度下废弃白菜的青贮品质,并结合MiSeq高通量测序对青贮过程的微生物菌群进行分析.设置0A(低)、RA(中)和HA(高)3个温度处理组,青贮发酵30 d后从感官质量、干物质及有机组分含量、发酵品质等角度分析发酵品质,并通过Illumina MiSeq平台解析温度对微生物菌群的影响差异.结果表明,青贮发酵30 d时3个处理组均未发霉或腐烂,感官质量尚好或优等.中温青贮发酵能产生乳酸和乙酸等有机酸,使pH下降至3.95,氨氮含量仅为3.45 g/100 g(总氮),中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维分别降至21.51 g/100 g DM和18.36 g/100 g DM,粗蛋白含量能够达到18.04 g/100 g DM.微生物多样性分析表明,中温青贮发酵时的0TUs数量最高为87,微生物丰富度和多样性较好,厚壁菌(相对丰度87.27％)、乳酸杆菌(相对丰度80.07％)分别为门、属水平优势菌,中温时乳酸细菌总相对丰度高达87％以上,保持了良好的乳酸发酵强度.总之,白菜废弃物在中温(18±1)℃条件青贮能获得良好品质,有机组分的变化有助于提高饲用价值.

作者任海伟 ^[1] 赵泉霖 ^[1] 赵祖莉 ^[2] 张丙云 ^[2] 李志忠 ^[2] 王昱 ^[3] 李金平 ^[3] 李盼盼 ^[2] 学术成果认领

作者单位兰州理工大学生命科学与工程学院,甘肃兰州730050;甘肃省生物质能与太阳能互补供能系统重点实验室,甘肃兰州730050;西北低碳城镇支撑技术协同创新中心,甘肃兰州730050;兰州理工大学西部能源与环境研究中心,甘肃兰州730050 ^[1] 兰州理工大学生命科学与工程学院,甘肃兰州,730050 ^[2] 甘肃省生物质能与太阳能互补供能系统重点实验室,甘肃兰州730050;西北低碳城镇支撑技术协同创新中心,甘肃兰州730050;兰州理工大学西部能源与环境研究中心,甘肃兰州730050 ^[3]

关键词白菜废弃物温度青贮发酵微生物菌群高通量测序

分类号 TS255.3

栏目名称 贮运保鲜

DOI 10.13386/j.issn1002-0306.2020.01.042

发布时间 2020-07-16

基金项目

国家自然科学基金 中国博士后科学基金 陇原青年创新创业人才项目 甘肃省自然科学基金 兰州理工大学红柳优秀青年人才支持计划