换一批柑橘皮多甲氧基黄酮提取物抑菌及对红提葡萄的保鲜作用
Effect of Polymethoxy Flavones from Citrus Peels on Antibacterial and Fresh-Keeping of Red Grape
摘要以柑橘皮多甲氧基黄酮提取物(Polymethexylated flavones,PMFs)为抑菌剂和保鲜剂,以 7种菌和新鲜红提葡萄为实验对象,通过测定抑菌圈直径、最低抑菌浓度(Minimal inhibitory concentration,MIC)、果实硬度、呼吸强度和多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)等指标,研究其抑菌效应和对红提葡萄的保鲜作用.抑菌结果表明柑橘皮PMFs对7种菌均具有较强的抑制作用,且呈浓度依赖性;贮藏实验结果表明柑橘皮PMFs对红提有较好的保鲜效果,以 4.0 mg/mL柑橘皮PMFs效果最好.贮藏第 12 d时,与对照组相比,经 4.0 mg/mL柑橘皮PMFs处理后果实中可溶性固形物和硬度无明显变化,VC损失量小,腐烂率和落粒率降低,同时可滴定酸下降缓慢,而呼吸强度、MDA和PPO活性上升缓慢.总之,柑橘皮PMFs显示了较强的抑菌效应和对红提葡萄较好的保鲜效果,表明柑橘皮PMFs具有开发作为天然食品保鲜剂的潜力.
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关键词
柑橘皮多甲氧基黄酮提取物抑菌效应红提葡萄贮藏品质天然保鲜剂polymethoxy flavones from Citrus peelsanti-bacterial effectred grapestorage qualitynatural preservative
分类号
TS255.3
栏目名称
DOI
10.13386/j.issn1002-0306.2022090038
发布时间
2023-08-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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