换一批
换一批摘要本研究以亚硒酸钠为硒化剂,黄酮类化合物芹菜素(Apigenin,AP)为底物制备硒化芹菜素(Selenated Apigenin,Se-AP).通过多种分析技术对Se-AP进行结构表征并推测其可能出现的配位结构.由结构表征分析结果可知,硒化修饰后AP在不改变黄酮母环主体结构的基础上形成新的Se-O、C-O-Se化学键,Se元素在Se-AP中均匀分布,并得出Se-AP可能存在的1种配位结构,由原子荧光光谱法测得Se-AP中硒含量约为1.91％±0.11％.设计ABTS+、DPPH、OH自由基清除实验研究硒化前后AP的抗氧化活性.由抗氧化活性实验结果可知,Se-AP在400 mg/L时对ABTS+自由基的清除率为93.82％±0.63％,在800 mg/L时对DPPH、OH自由基的清除率分别为39.53％±0.67％、96.54％±0.77％.硒化修饰后AP对DPPH自由基的清除能力略有增强,对ABTS+、OH自由基的清除能力明显提高(IC50分别为53.52±1.85 mg/L、11.33±0.64 mg/L),在800 mg/L时与同浓度下VC清除能力相当.因此说明硒化修饰后AP抗氧化活性提高,生物活性增强,可为硒化黄酮相关食品、药物的研发利用提供新途径.
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关键词
黄酮类化合物芹菜素硒化芹菜素配位结构抗氧化活性flavonoidsapigeninselenated apigenincoordination structureantioxidant activity
分类号
R284.3
栏目名称
DOI
10.13386/j.issn1002-0306.2024030269
发布时间
2025-02-28
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