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非物质文化遗产饮食烹饪技法的融合对中国传统饮食业的作用分析

摘要饮食在人们的物质生活中占据着非常重要的位置.随着社会的不断发展,传统饮食制作在各方面不断探索、沉淀、继承和发展,其中最有代表性的就是"非物质文化遗产饮食烹饪技法",在现代化互通有无的大环境下,形成了花样百出的菜肴珍品、风味独到的烹饪技术,它们的相互融合对中国传统饮食业的发展有着推动作用.

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作者 刘卫红 [1] 太川 [1] 学术成果认领
作者单位 (北京)餐饮管理有限公司 [1]
栏目名称
DOI 10.3969/j.issn.2095-638X.2020.11.042
发布时间 2020-12-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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