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首页 > 食品科技 > 市场肉类卫生感官检验的研究

市场肉类卫生感官检验的研究

Studies on sense organ test of meat hygiene in market

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 学术成果认领
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摘要根据市场肉类卫生检验的特点,研究了以肌肉、脂肪和皮肤的颜色为主线,结合其气味、弹性和光泽等感官指标和淋巴结,内脏,PH值等病理变化的肉类卫生感官检验方法和综合评价标准及处理原则,提高了市场肉类检验的效率和准确性,保证消费者食肉安全.

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作者 李有文 [1] 喻建军 [1] 学术成果认领
作者单位 新疆塔里术农垦大学动科院预防兽医学科组,阿拉尔,843300 [1]
关键词 市场肉类卫生颜色感官检验
分类号 R1（预防医学、卫生学）
栏目名称
第五部分 肉品安全
DOI 10.3969/j.issn.1005-9989.2003.z1.061
发布时间 2004-12-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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食品科技

食品科技

2003年z1期

205-207页

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