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首页 > 食品科技 > 酪蛋白源生物活性肽——酪蛋白巨肽研究进展

酪蛋白源生物活性肽——酪蛋白巨肽研究进展

Research progress on caseinomacropeptide(CMP)——a peptide with biological activities comes from casein

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摘要酪蛋白除营养功能外,经蛋白酶水解后还能产生许多具有生物学功能的活性肽.酪蛋白巨肽(Caseinomacropeptide,CMP)是从κ-酪蛋白和乳清蛋白中提取的具有多种生物活性的巨肽,对它进行研究和开发,不仅能得到营养和生理功能兼具的活性肽,还能够避免其过度排放造成的环境污染.综述 CMP 的生物特性和研究进展,旨在为国内乳源性生物活性肽的开发利用提供资料.

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作者 丛涛 [1] 赵霖 [2] 学术成果认领
作者单位 解放军军事医学科学院营养与食品卫生研究所,天津,300050 [1] 解放军总医院营养科,北京,100853 [2]
关键词 酪蛋白巨肽生物活性研究进展
分类号 TS201.4
栏目名称
提取物与应用
DOI 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.02.049
发布时间 2008-05-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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食品科技

食品科技

2008年33卷2期

168-171页

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