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首页 > 食品科技 > 番薯枣传统生产工艺的改进

番薯枣传统生产工艺的改进

Inprovement of sweet potato jujube traditional produce procedure

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摘要以浙江省永嘉县丰产的番薯为原料,以稳定产品质量、延长产品货架期和适合工厂化生产为目的,对现有永嘉县民间番薯枣传统生产工艺进行改进.结果表明,采用夹层锅代替原来的锅灶蒸煮番薯,采用(50-70)℃热风循环恒温干燥箱代替日晒,再结合包装、80℃巴氏杀菌使产品的货架期在6个月以上;这个加工在保持原有产品的特色基础上缩短了加工时间,规范生产过程,使产品质量符合同一标准.

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作者 HU Sheng-qun [1] 戴淑娥 [2] 陈显群 [3] 季圣阳 [3] CHEN Li-ju [1] JIN Jian [1] CHEN Pei-pei [1] 学术成果认领
作者单位 [1] 浙江康乐药业股份有限公司,温州,325028 [2] 温州市食品研究所,温州,325028 [3]
关键词 番(甘)薯枣传统工艺改进质量标准
分类号 TS201.1
栏目名称
食品开发与机械
DOI 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.08.015
发布时间 2008-10-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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食品科技

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2008年33卷8期

50-53页

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