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大型褐藻类菌胞素氨基酸的活性分析和应用研究

Activity Analysis and Application Study of Mycosporine-Like Amino Acids from Marine Brown Macroalgae

摘要类菌胞素氨基酸(Mycosporine-like amino acids,MAAs)是一类在食品、医药和化妆品等领域中具有广阔应用前景的活性化合物.羊栖菜、海带、马尾藻和裙带菜是MAAs的天然来源,然而,国内外未见此4种大型褐藻MAAs活性研究.为明确这些MAAs具有在食品中应用的潜力,文章首先分析了羊栖菜、海带、马尾藻和裙带菜MAAs提取物的体外抗氧化和吸湿保湿活性,并研究了它们对生湿面的保湿和对鲜切藕片的抗褐变作用.进一步,采用高效液相色谱-质谱方法测定4种大型褐藻MAAs组成.结果表明,羊栖菜等4种大型褐藻MAAs提取物具有一定的清除超氧阴离子、羟基自由基和DPPH自由基的能力,其中马尾藻MAAs提取物表现出最强的清除能力,对超氧阴离子、羟基自由基和DPPH自由基的半抑制率(IC50)依次为6.998、1.349 mg/mL和0.121 mg/mL.裙带菜和羊栖菜MAAs提取物的吸湿能力好于丙三醇和透明质酸,羊栖菜、马尾藻和裙带菜MAAs提取物保湿效果强于丙三醇和透明质酸.加入羊栖菜等4种大型褐藻MAAs提取物的鲜切藕片和生湿面在室温(15 ℃左右)放置4 d,样品的褐变指数和水分流失率均明显低于对照组.经高效液相色谱-质谱检测并与文献对比,确定了羊栖菜等4种大型褐藻MAAs提取物中58％～78％为Palythine、shinorine、porphyra-334和Palythenic acid等4种MAA,这可能是此4种大型褐藻MAAs提取物具有抗氧化和吸湿保湿活性的原因.羊栖菜等4种大型褐藻MAAs显示出在食品中的应用潜力.

作者 赵秀芳 ^[1] 易俪慧 ^[2] 何阳迪 ^[2] 马骁 ^[2] 浦孟宣 ^[2] 朱文轩 ^[2] 王建莉 ^[3] 孙颖颖 ^[4] 学术成果认领

作者单位 江苏海洋大学,江苏省海洋生物资源与环境重点实验室,江苏连云港222005;国家硅材料深加工产品质量检验检测中心,江苏连云港222300 ^[1] 江苏海洋大学,江苏省海洋生物资源与环境重点实验室,江苏连云港222005 ^[2] 江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122 ^[3] 江苏海洋大学,江苏省海洋生物资源与环境重点实验室,江苏连云港222005;江苏省海洋生物产业技术协同创新中心,江苏海洋大学,江苏连云港222005 ^[4]

关键词类菌胞素氨基酸羊栖菜马尾藻裙带菜吸湿保湿活性抗褐变作用 mycosporine-like amino acids Hizikia fusifarme Sargassum sp Undaria pinnatifida moisture absorption and moisturizing activity anti-browning effect

分类号 R284.2（中药学）

栏目名称

提取物与应用篇

发布时间 2023-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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