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首页 > 食品科学 > 气调和乙烯对采后青梅果实保绿效果及生理的影响

气调和乙烯对采后青梅果实保绿效果及生理的影响

Effects of Modified Atmosphere Packaging and Ethylene Absorbent Treatments on GreenPreservation and Physiology in Green Mume

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摘要本文研究了在25℃下,气调包装和乙烯吸收剂处理对青梅采后果实生理生化及保绿效果的影响.结果表明:气调包装和乙烯吸收剂处理均能抑制果实呼吸强度和乙烯释放量上升,延缓果实叶绿素含量和ASA含量含量降低,保持果实硬度,但以气调包装效果更佳.二者处理均能提高果实中SOD的活性,同时抑制了POD活性上升;抑制O-2生成速率.以上结果说明二者处理可能是通过维持果实活性氧代谢平衡和抑制果实吸收强度和乙烯释放量来延缓叶绿素降解.

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作者 王阳光 [1] 席芳 [1] 陆胜民 [2] 马子骏 [2] 学术成果认领
作者单位 浙江大学食品与营养系,杭州,310029 [1] 浙江万里学院宁波市农产品加工技术重点实验室,宁波,315101 [2]
关键词 青梅果实气调包装乙烯吸收剂叶绿素生理活性氧代谢
分类号 TS255
栏目名称
包装贮运
DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.09.028
发布时间 2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
浙江省自然科学基金（399490） 浙江省宁波市博士科研项目（0011017）
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食品科学

食品科学

2002年23卷9期

102-105页

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