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首页 > 食品科学 > 冰核活性(INA)细菌安全应用的研究进展

冰核活性(INA)细菌安全应用的研究进展

Progress on the Safe Application of Ice Nucleation Active Bacteria

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摘要自1974年发现冰核活性细菌(简称INA细菌)以来,国内外对冰核活性细菌及冰核蛋白在包括食品行业在内的多个领域的应用进行了多方面的研究.由于食品行业对菌物安全性的特殊要求,有关冰核活性细菌安全应用的研究越来越受到重视,高压冷灭菌、蛋白纯化、固定化、助冻蛋白粉、辐照、转基因等技术逐渐出现.本文综合国内外关于对冰核活性细菌的安全应用技术的研究进展进行论述.

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作者 刘健 [1] 陈庆森 [1] 学术成果认领
作者单位 天津商学院生物工程系,天津,300134 [1]
关键词 冰核活性细菌固定化助冻蛋白粉安全应用
分类号 TS2
栏目名称
综述
DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.09.047
发布时间 2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
天津市自然科学基金（(023803311)）
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食品科学

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2002年23卷9期

158-160页

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