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首页 > 食品科学 > 利用辐照技术保障食品安全的研究

利用辐照技术保障食品安全的研究

Ensure Food Safety by Means of Radiation Technique

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摘要本文概述了引起食源性疾病的细菌性污染、真菌毒素污染和病毒性污染,论述了辐照技术防止食品微生物污染的特点,研究了60Co-γ射线对脱水蔬菜、肉制品、保健食品及食品添加剂的杀菌效果,实现了辐照杀菌技术的商业化应用.河南省辐照脱水蔬菜、肉制品、保健食品及食品添加剂防止微生物污染的研究及商业化应用实践表明,辐照处理是一项能防止食品微生物污染进而保障食品安全的有效技术.

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作者 杨宗渠 [1] 朱军 [1] 陈海军 [1] 刘伟 [1] 党从军 [1] 刘克波 [1] 李爱梅 [1] 宋卫东 [1] 杨明成 [1] 赵惠东 [1] 张玉魁 [1] 周杰 [1] 王允 [1] 杨明刚 [1] 学术成果认领
作者单位 河南省科学院同位素研究所,郑州,450052 [1]
关键词 微生物污染食品安全辐照技术
分类号 TS201.6
栏目名称
综述
DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.08.073
发布时间 2003-12-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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食品科学

食品科学

2003年24卷8期

236-240页

ISTICPKUCSCDCA

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