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首页 > 食品科学 > 壳聚糖-海藻酸钠微胶囊对葡萄多酚控制释放的研究

壳聚糖-海藻酸钠微胶囊对葡萄多酚控制释放的研究

Mimic Study on Controlled Release of Grape Polyphenols from Chitosan-sodium Alginate Microcapsules

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摘要对壳聚糖-海藻酸钠包理法制备葡萄多酚微胶囊的工艺进行了研究,考察了微胶囊在模拟胃液和肠液环境中的控制释放效果.结果表明:壳聚糖浓度对微胶囊的包埋率影响最大;在pH6.0的条件下制备的微胶囊比pH5.0时制备的微胶囊对葡萄多酚具有更好的控释效果;被包埋物分子量越大,持续释放时间越长.

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作者 张峻 [1] 吉伟之 [1] 陈晓云 [1] 齐欣 [1] 学术成果认领
作者单位 天津市园艺工程研究所,天津,300384 [1]
关键词 壳聚糖-海藻酸钠微胶囊多酚类物质控制释放
分类号 TQ033
栏目名称
工艺技术
DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.05.020
发布时间 2004-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
天津市自然科学基金（(993804011)）
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食品科学

食品科学

2004年25卷5期

102-104页

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