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首页 > 食品科学 > FT-Raman光谱与谷物化学研究的最新进展

FT-Raman光谱与谷物化学研究的最新进展

Latest Development in the Applications of FT-Raman Spectroscopy in Cereal Chemistry Research

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摘要本文在简述拉曼光谱与红外光谱相比的优点和傅立叶变换拉曼光谱(FT-Raman Spectroscopy)的特点的基础上,着重介绍了国内外FT-Raman光谱在现代谷物化学研究中应用;阐明了FT-Raman光谱在分析确定化学变性淀粉的不同类型和取代度、在线监控淀粉的糊化和酶水解过程、以及研究不同环境条件下植物蛋白(燕麦球蛋白和赤豆蛋白)的构象和结构变化中的国际上的最新应用动态.

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作者 黄卫宁 [1] 张君慧 [1] R.C.Hoseney [2] 学术成果认领
作者单位 江南大学食品学院,江苏,无锡,214036 [1] 美国堪萨斯州立大学,堪萨斯州,曼哈顿市,66502 [2]
关键词 FT-Raman光谱谷物化学应用
分类号 TS201.2
栏目名称
专题论述
DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2004.11.109
发布时间 2005-01-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
  • 浏览2
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食品科学

食品科学

2004年25卷11期

411-415页

ISTICPKUCSCDCA

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