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    首页 > 食品科学 > 复合羧甲基-磷酸单酯变性淀粉的制备及特性研究

    复合羧甲基-磷酸单酯变性淀粉的制备及特性研究

    Study on the Preparation and Function of Carboxymehtyl Phosphoric Acid Esterification Modified Starch

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    摘要研究了以玉米淀粉为原料的复合羧甲基-磷酸单酯变性淀粉的制备方法,讨论了该变性淀粉的有关性能及其与取代度的关系.研究表明,在不同的羧甲基化、磷酸酯化条件下制备出的复合羧甲基-磷酸单酯变性淀粉,其颗粒的膨胀情况及其有关性能不同.高取代度的复合羧甲基-磷酸单酯变性淀粉的耐酸性、耐热性、冻融稳定性等均优于低取代度的变性淀粉,具有较强的环境适应性和良好的应用性能.

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    作者 王遂 [1] 崔凌飞 [1] 学术成果认领
    作者单位 哈尔滨师范大学,理化学院化学系,黑龙江,哈尔滨,150080 [1]
    关键词 羧甲基淀粉取代度磷酸单酯化性能
    分类号 TS231
    栏目名称 基础研究
    DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.08.002
    发布时间 2005-09-22
    基金项目
    黑龙江省教育厅科学技术研究项目
    • 浏览5
    • 被引11
    • 下载0
    食品科学

    食品科学

    2005年26卷8期

    33-36页

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