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首页 > 食品科学 > 工业生产条件下噬菌体对2-酮基-D-葡萄糖酸发酵的影响

工业生产条件下噬菌体对2-酮基-D-葡萄糖酸发酵的影响

Effects of the Bacteriophages on 2-Keto-D-gluconic Acid Fermentation in Industrial Process

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摘要考察了工业生产条件下噬菌体对2-酮基-D-葡萄糖酸发酵的危害,并研究了噬菌体侵染后菌体形态、种子培养过程和发酵过程的变化.研究结果表明,噬菌体侵染导致了发酵转化率的下降、发酵周期的延长和发酵液过滤速率的降低.发酵前期、中期和后期的噬菌体侵染所造成的危害差异显著(p＜0.01),侵染时期愈早所造成的危害愈大.

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作者孙文敬 ^[1] 赵峰梅 ^[2] 赵生旺 ^[2] 秦丽 ^[3] 郭金权 ^[2] 刘敬泽 ^[4] 学术成果认领

作者单位河北师范大学,生命科学学院,河北,石家庄,050016;山西省生物研究所,山西,太原,030006 ^[1] 山西省生物研究所,山西,太原,030006 ^[2] 郑州市生物化工厂,河南,郑州,450007 ^[3] 河北师范大学,生命科学学院,河北,石家庄,050016 ^[4]

关键词噬菌体 2-酮基-D-葡萄糖酸发酵 bacteriophage 2-keto-D-gluconic acid fermentation

分类号 TS201.3

栏目名称 基础研究

DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.08.003

发布时间 2005-09-22

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食品科学

2005年26卷8期

36-41页

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