更多
通知
医学文献 >>
  • 检索发现
  • 增强检索
知识库 >>
  • 临床诊疗知识库
  • 中医药知识库
评价分析 >>
  • 机构
  • 作者
默认
×
更多
在国内外文献保障系统中检索
高级检索 检索偏好
热搜词：
换一批
  • 二次检索
  • 检索历史
论文 期刊
取消
高级检索

检索历史 清除

首页 > 食品科学 > 苹果酒发酵过程中酵母营养的研究

苹果酒发酵过程中酵母营养的研究

Study on the Yeast Nutrition During the Cider Making Basing on the Concentrated Apple Juice

导出 在线阅读 解读 下载全文 终端阅读

二维码有效期 120s

点击刷新
注：终端设备浏览有效期：
 学术成果认领
打印 收藏 分享
  • 新浪微博
  • 微信
  • QQ空间
  • 豆瓣
 纠错

摘要苹果汁发酵常出现发酵迟滞或停滞的现象,影响苹果汁发酵迟滞或停滞的主要原因是酵母的营养问题,即可同化氮源和维生素.为此,本文通过单因素试验研究了磷酸氢二铵(DAP)、硫酸铵、硫胺素、肌醇、烟酰胺、吡哆醇、生物素、泛酸等八种营养素对发酵的影响.结果表明,磷酸氢二铵(DAP)、硫酸铵、硫胺素及生物素的添加都对酵母代谢有显著影响,当添加量分别为400、1200、0.30及0.20mg/L时,酒精度达到最大值,酵母代谢最为旺盛.

更多

相关知识

查看相关文献
广告
作者 张泓 [1] 籍保平 [1] 方强 [1] 杨志伟 [1] 张哲 [1] 学术成果认领
作者单位 中国农业大学,食品科学与营养工程学院,北京,100083 [1]
关键词 发酵迟缓苹果酒酵母可同化氮源营养素苹果浓缩汁
分类号 TS262.7
栏目名称
基础研究
DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.08.011
发布时间 2005-09-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
  • 浏览1
  • 被引10
  • 下载2
食品科学

食品科学

2005年26卷8期

74-77页

加载中！

相似文献

  • 中文期刊
  • 外文期刊
  • 学位论文
  • 会议论文

加载中！

加载中！

加载中！

加载中！

  • 浏览1
  • 被引10
  • 下载2

相关期刊

加载中！

特别提示：本网站仅提供医学学术资源服务，不销售任何药品和器械，有关药品和器械的销售信息，请查阅其他网站。

  • 客服热线：4000-115-888 转3 (周一至周五：8:00至17:00)

  • |

  • 客服邮箱：yiyao@wanfangdata.com.cn

  • 违法和不良信息举报电话：4000-115-888，举报邮箱：problem@wanfangdata.com.cn，举报专区

官方微信
万方医学小程序
new医文AI 翻译 充值 订阅 收藏 移动端

官方微信

万方医学小程序

使用
帮助
Alternate Text
调查问卷