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首页 > 食品科学 > 蜡质玉米淀粉的凝胶化性质及其在陶瓷凝固成型中的应用研究

蜡质玉米淀粉的凝胶化性质及其在陶瓷凝固成型中的应用研究

Study on Gelatination Properties of Waxy Maize Starch and Application in Consolidation Forming of Ceramics

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摘要本文对蜡质玉米淀粉的糊性质、流变特性和凝胶强度等凝胶化性质进行了详细研究.结果表明:与普通玉米淀粉相比,蜡质玉米淀粉易糊化,热粘稳定性差,冷粘稳定性好,凝胶强度低;蜡质玉米淀粉糊属假塑性流体,且糊的表观粘度受淀粉浓度、温度和pH值的影响.利用蜡质玉米淀粉的凝胶化性质可实现Al2O3陶瓷的原位固化成型,且成型的陶瓷坯体外观光洁、平整、无缺陷,坯体的密度高、线收缩率低.

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作者 宋贤良 [1] 陈玲 [2] 叶建东 [3] 学术成果认领
作者单位 华南农业大学食品学院,广东,广州,510640;华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640 [1] 华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640 [2] 华南理工大学材料学院,广东,广州,510640 [3]
关键词 蜡质玉米淀粉凝胶化性质陶瓷凝固成型
分类号 TS235.1TQ174.62
栏目名称
基础研究
DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.10.006
发布时间 2005-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
装备预研项目（51412020401JW1601）
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食品科学

食品科学

2005年26卷10期

50-53页

ISTICPKUCSCDCA

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