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首页 > 食品科学 > 多种果蔬复合汁饮料配方设计的研究

多种果蔬复合汁饮料配方设计的研究

Study on the Design of the Recipe of Mixed Fruit-Vegetables Juice

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摘要本研究使用正交设计和模糊数学的感官评定方法进行复合果蔬汁的配方初选,同时获得SAS设计参数,并应用SAS程序进行混合设计,确定果蔬复合汁饮料的最佳配方.

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作者 张秀玲 [1] 刘慧 [2] 陈冬梅 [1] 王冠蕾 [3] 学术成果认领
作者单位 东北农业大学食品学院,黑龙江,哈尔滨,150030 [1] 北京农学院食品科学系,北京,102206 [2] 承德石油高等专科学校学工处,河北,承德,067000 [3]
关键词 复合果蔬汁正交设计模糊数学SAS混合设计
分类号 TS275.5
栏目名称
技术应用
DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.02.066
发布时间 2006-04-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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食品科学

食品科学

2006年27卷2期

277-279页

ISTICPKUCSCDCA

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