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首页 > 食品科学 > 电离辐射对食品品质的影响

电离辐射对食品品质的影响

Review on Ionizing Radiation Effects on Edible and Processing Quality of Foods

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摘要电离辐射处理食品可以减少食品贮藏期间的损失、延长货架期、提高食品卫生质量,采用合理的辐照工艺还可以提高谷物、豆类、酒类、果蔬茶和肉类的食用及工艺品质.指出应重视电离辐射影响食品品质的机理、辐射降解食品中的药物残留、提高不同种类食品的食用及工艺品质的辐照工艺及辐射技术与其它的食品加工工艺相结合提高食品品质的研究.随着研究工作的不断深入,辐射技术将进一步拓宽应用领域,加速向食品工业的渗透,在提高食品品质中发挥更重要的作用.

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作者 杨宗渠 [1] 朱军 [1] 陈海军 [1] 李爱梅 [1] 宋卫东 [1] 王允 [1] 学术成果认领
作者单位 河南省科学院同位素研究所,河南,郑州,450052 [1]
关键词 电离辐射食品品质
分类号 TS2
栏目名称
专题论述
DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.08.060
发布时间 2006-10-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
河南省科技攻关项目（(0324010007)）
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食品科学

食品科学

2006年27卷8期

259-262页

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