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首页 > 食品科学 > 大豆油脱臭馏出物的酶法甲酯化新工艺

大豆油脱臭馏出物的酶法甲酯化新工艺

Neo-technology on Esterification Treatment of Soybean Oil Deodorized Distillate in Enzymatic Reaction

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摘要采用酶法研究大豆油馏出物甲酯化的工艺.对反应条件进行单因素分析和正交试验,确定了反应的最佳工艺参数.试验结果表明:影响转化率的主要因素是反应时间和酶用量,反应温度和底物比影响其次.最佳甲酯化工艺条件为:料溶摩尔比1:1.5,酶用量60plu/g,反应温度60℃,反应时间8h,该条件下转化率达94.78%.

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作者 唐年初 [1] 裘爱泳 [1] 胥传来 [1] 学术成果认领
作者单位 江南大学食品学院,江苏,无锡,214036 [1]
关键词 大豆油脱臭馏出物酶法甲酯化脂肪酶生育酚
分类号 TS2
栏目名称
工艺技术
DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.02.034
发布时间 2007-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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食品科学

食品科学

2007年28卷2期

142-144页

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