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    首页 > 食品科学 > 酶法提取苹果皮渣果胶的特性研究

    酶法提取苹果皮渣果胶的特性研究

    Enzymic Extraction and Characterization of Pectin from Apple Pomace

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    摘要为深入研究苹果皮渣果胶的提取技术,本文比较了盐酸水解法和纤维素酶、半纤维素酶对苹果皮渣果胶的提取效果.采用高效阴离子交换色谱-脉冲安培检测法(HPAEC-PAD)测定可溶性果胶的单糖组分,并通过粘度计测定特性粘度,推导粘均分子量.结果表明,酶法提取的果胶,比酸法提取的得率高2～3倍,且溶解性好.酸法、纤维素酶、半纤维素酶三种方法提取的可溶性果胶粘均分子量分别为292600、122400和165200Da.

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    作者 邸铮 [1] 付才力 [1] 李娜 [1] 蔡同一 [1] 李全宏 [1] 学术成果认领
    作者单位 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 [1]
    关键词 苹果皮渣果胶酶特性粘度HPAEC-PAD
    分类号 TS209
    栏目名称 工艺技术
    DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.04.028
    发布时间 2007-07-02
    基金项目
    北京市自然科学基金
    • 浏览1
    • 被引74
    • 下载0
    食品科学

    食品科学

    2007年28卷4期

    133-137页

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