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首页 > 食品科学 > 现代仪器分析技术在白酒感官评价研究中的应用

现代仪器分析技术在白酒感官评价研究中的应用

Applications of Modern Equipment Analytical Techniques in Sensory Evaluation of Liquor

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摘要通过分析、总结、概述一些现代分析技术(主要是GC-MS技术、电子鼻技术和电子舌技术等)在白酒感官评价研究中的应用,可以看出,仪器在进行感官评价时具有一致性、客观性等优势,已为科技人员所关注.虽然传感器选择、数据方法分析、数据库建立等复杂问题尚需解决,但以仪器集成化发展为基础的定量化、标准化和科学化是今后白酒品评发展的必然趋势.

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作者 张健 [1] 赵镭 [2] 欧阳一非 [1] 高海燕 [1] 杨应军 [1] 尹京苑 [1] 学术成果认领
作者单位 上海大学生命科学学院,上海,200444 [1] 中国标准化研究院食品与农业标准化研究所,北京,100088 [2]
关键词 白酒感官评价GC-MS电子鼻电子舌
分类号 TS261.7
栏目名称
专题论述
DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.10.142
发布时间 2008-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
基金项目
国家科技支撑计划（2006BAK04A05）
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食品科学

食品科学

2007年28卷10期

561-565页

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